• 腾讯纷纷彩真假·这盘不吸油的茄子,谁吃谁瘦!
2020-01-11 13:44:17   
直到遇到这盘 风味茄子▼外皮酥脆还口口爆汁!最关键的是...盘底的吸油纸居然逃过一劫,清爽如初,只能看见星星点点的酱汁,这茄子......简直就是我心中的“理想型”啊!腌完以后你会发现茄子瘦了一圈...茄子不吸油的秘诀②: 只粘粉!开大火,倒入6碗油,大厨说炸至七成热就可以炸茄子,筷子插进去,冒泡的程度就可以下茄子了~正确示范▼ 大火掐表40秒不停地翻动它,让它们受热均匀!茄子不吸油的秘诀④: 先

腾讯纷纷彩真假·这盘不吸油的茄子,谁吃谁瘦!

腾讯纷纷彩真假,下厨的人都知道,

茄子这个东西,真的很“贪”,

常见的茄子料理大多长这样▼

富得流油说的就是它吧!

直到遇到这盘 风味茄子▼

外皮酥脆还口口爆汁!最关键的是...

盘底的吸油纸居然逃过一劫,清爽如初,

只能看见星星点点的酱汁,

这茄子......

简直就是我心中的“理想型”啊!

大厨吹嘘他烧茄子时几乎不用油,

我较真,搬着称进了厨房...

结果.....

前后重量差只有15g,

1勺油的分量?

我的天...姆妈炒一盘青菜都不够!

现在我要重新正视“放大话”的他!

我还是too young too simple...

孙元君

“东莱馋房”厨师长

别看他长的年轻,研究鲁菜已20年之久,

在这儿,餐厅每月卖出的茄子起码 300斤,

不少模特、减肥人士也敢来吃上一盘。

▼打败现实的不是天真,是大厨的秘密▼

食材准备

茄子1根 生抽 盐 糖

芝麻 干辣椒 醋

这些食材家里都有,

怎么就......不一样呢?

01

今天为了粘粉更均匀,

菱形茄子看好了!

01 茄子对半切,一切四;

02 修去茄子多余的边边;

03 斜刀30度角,菱形茄子get✔

正确示范▼

确认过图片,是真的很简单啦...

02

茄子不吸油的秘诀①:

加盐腌制

茄子洗净,撒1勺盐搅拌均匀,腌制入味。

腌完以后你会发现茄子瘦了一圈...

茄子不吸油的秘诀②:

只粘粉!

面糊只会让茄子又软又厚...

我们今天轻装上阵,薄薄一层就好!

加入2勺玉米淀粉,搅拌均匀

现在开始下油锅

03

茄子不吸油的秘诀③:

大火掐表40秒!

开大火,倒入6碗油,

大厨说炸至七成热就可以炸茄子,

筷子插进去,冒泡的程度就可以下茄子了~

正确示范▼

大火掐表40秒

不停地翻动它,让它们受热均匀!

茄子不吸油的秘诀④:

先捞茄子,再关火!

保持高油温,茄子才能不吸油!

04

茄 子 汁 的比例记好了

糖:生抽:醋=1:1:1

热锅加入2勺冷油,干辣椒和花椒各丢2勺进去,

秘制的茄子汁出场:加入2勺茄子汁!

汁看起来有点少,但相信我,足够了!

注!意!

先关火,再放茄子

脆嫩的茄子是经不起你再次折腾的~

店家就是有这么自信,

你见过哪家餐厅做这道菜敢铺吸油纸?

这么嚣张?生意还这么好,

可想而知......

这道风味茄子颠覆了我对茄子的认知,

外皮酥脆,关键还爆汁,

为什么我现在才知道??

生气! /(ㄒoㄒ)/~~

吃完连嘴都不用擦,爽呆!

感谢:东莱馋房

地址:愚园路68号晶品4层

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